すこやかライフNo.49 2017年3月発行
大阪狭山市立学校給食センター。小・中学校合わせ、市内10校、計5,400食を調理する
大阪狭山市の学校給食における食物アレルギー対応は、調理段階で原因食物を使用しない除去食対応を原則に実施されています。また対応に当たっては、学校生活管理指導表の提出が必須となっています。
こうしたあり方は、安全確保を第一とした「学校給食における食物アレルギー対応指針」(文部科学省)にも合致するものです。今回はその取り組み内容を紹介します。