食物アレルギーの子どものための　みんなで食べるおいしいレシピ～ぜん息予防のために～卵・乳・小麦不使用！

パート1  子どもが大好き！ 人気の料理レシピ一覧

米粉を使った  鶏のからあげ

さくっとしてて、
しっとりジューシー！
いくらでも食べられちゃう！

卵、乳、小麦不使用の食物アレルギー対応レシピです。

材料（大人2人分＋子ども1人分）

鶏もも肉
250g
A
しょうゆ
大さじ1
酒
大さじ1
砂糖
小さじ1
しょうが汁
小さじ1
製菓用米粉（または片栗粉）
大さじ5
油
適量

つけ合わせ

レタス
2枚
きゅうり
4分の1本
トマト
2分の1個

鶏のからあげ完成写真

卵、乳、小麦以外のアレルギーがある方へ

食材や調味料は食品表示などを参考に、原因食物を含まないものを選んでください。

ワンポイント
  • 砂糖を減らしてはちみつを加えると、やわらかな仕上がりになります。

子ども1人分の材料

鶏もも肉
50g
しょうゆ
3ml
酒
3ml
砂糖
0.6g
しょうが汁
1g
製菓用米粉
9g
油
適量
レタス
8g
きゅうり
5g
トマト
15g
大人1人分の栄養価
【エネルギー量】 【タンパク質】 【炭水化物】 【脂質】 【塩分】 【鉄分】 【カルシウム】
329kcal 18.3g 18.5g 18.2g 1.1g 0.8mg 16mg

（注）子どもの栄養価は大人の2分の1です。

用意する器具

  • 網付きバット
  • （あれば）温度計

作り方

  1. 1鶏肉は黄色い脂を除く。味がしみこみやすいように、フォークで鶏肉を何か所かさし、食べやすい大きさに切る。
  2. 2ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、砂糖が溶けたら1を入れてもみ込む。ラップをして冷蔵庫で15～30分ほど寝かせて味をしみこませる。
  3. 3鍋に鶏肉が十分浸かる量の油を用意し、160～170度に熱する。網付きバット、キッチンペーパーを準備する。
  4. 42の鶏肉の汁気をキッチンペーパーでふきとった後に、まんべんなく米粉をまぶし、余分な粉をしっかりとはたき落とす。
  5. 5焦げないように時々返しながら、ゆっくり5分程度揚げる。網付きバットにのせて油をきり、器に盛って食べやすく切った野菜を添える。


米粉をまんべんなくまぶし、しっかりとはたき落とすのがポイントです。

ワンポイント

  • 160度は、菜箸を入れたとき、箸先からぷつぷつと細かい泡が出るのが目安です（右写真参照）。
  • 表面をカラッと仕上げたいときは、160度で3分揚げていったん取り出した後に、180度に温度を上げて1分揚げます。箸を油に入れて勢いよく泡が出てくる状態です。

代替レシピ

小麦が使える場合
米粉の替わりに小麦粉を使う。
小麦、卵が使える場合
小麦粉と卵で、天ぷら衣に挑戦してみましょう。
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