食物アレルギーの子どものための　みんなで食べるおいしいレシピ～ぜん息予防のために～卵・乳・小麦不使用！

パート3  卵・乳・小麦を使わない  おやつレシピ

好きな野菜や果物を加えてもおいしい  しっとりマフィン

アーモンドパウダーで
さくさく食感アップ。
食べるときに電子レンジで
軽く温めればできたての味に。

卵、乳、小麦不使用の食物アレルギー対応レシピです。

材料（マフィン型3個分）

A
製菓用米粉
1カップ（100g）
ベーキングパウダー
小さじ1
アーモンドパウダー
60g
砂糖
70g
油
40g
バナナ
1本
レモン汁（酢でもよい）
小さじ1

しっとりマフィン完成写真

卵、乳、小麦以外のアレルギーがある方へ

食材や調味料は食品表示などを参考に、原因食物を含まないものを選んでください。

ワンポイント


アーモンドパウダー

アーモンドパウダー
アーモンドから作られた粉です。米粉の生地に混ぜて焼くことで香ばしさが出ます。
  • 除去解除の際に、卵や牛乳の匂いが気になる子どもの場合、焼き菓子から始めると、抵抗が少なく導入できることがあります。無理強いせず、少しずつ食べられる量を増やしていきましょう。
マフィン型1個分の栄養価
【エネルギー量】 【タンパク質】 【炭水化物】 【脂質】 【塩分】 【鉄分】 【カルシウム】
483kcal 6.2g 60.9g 24.5g 0.1g 1.3mg 58mg

（注）子どもには5分の1個程度

用意する器具

マフィン型（底7cm×高さ5cm）
3個
  • 竹串

作り方

  1. 1ボウルにAをふるって入れる。オーブンを180度に予熱する。
  2. 21のボウルにアーモンドパウダー、砂糖を入れ、泡立て器で均一になるように混ぜる。
  3. 3別のボウルにバナナを入れ、フォークで少し形が残るくらいまで細かくつぶし、バナナが変色しないようにレモン汁をかける。
  4. 42のボウルに油を入れて泡立て器で混ぜ、3を入れて混ぜ合わせる（スプーンですくっても落ちないくらいのもったりした生地にする）。
  5. 5マフィン型の半分くらいまでスプーンで生地を入れ、180度のオーブン（上段）で15～20分焼く。
  6. 68分目ぐらいまでふくらみ、竹串でさして生地がついてこなければできあがり。
ワンポイント
  • バナナの熟度によって、甘みや生地のかたさが異なります。
  • 熟したバナナのほうが、生地になじみます。
  • 生地を焼く直前に、レモン汁（または酢）とベーキングパウダーを合わせたほうが、生地のふくらみがよくなります。

代替レシピ

卵が使える場合
バナナを減らして、その分、全卵を入れる。
牛乳が使える場合
油をバターに替える。
小麦が使える場合
米粉とアーモンドパウダーを、小麦粉に替える。
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