すこやかライフNo.42　2013年9月発行

医療トピックス　食物アレルギーのための知っておきたい食品表示の見方～誤食を防ぐために～

加工食品における食品表示の主なチェックポイント（別な名称で表記する場合の例）

特定原材料の場合

	代替表記の例	特定加工食品の例
		①	②	③
卵	玉子、たまご、タマゴ、エッグ、鶏卵、 あひる卵、うずら卵	厚焼玉子 ハムエッグ 卵黄 卵白	マヨネーズ オムレツ 目玉焼 かに玉 オムライス 親子丼	チーズオムレツ からしマヨネーズ
小麦	こむぎ、コムギ	小麦粉 こむぎ胚芽	パン うどん	ロールパン 焼うどん
乳	生乳、牛乳、特別牛乳、成分調整牛乳、低脂肪牛乳、無脂肪牛乳、加工乳、クリーム（乳製品）、バター、バターオイル、チーズ、濃縮ホエイ（乳製品）、アイスクリーム類、濃縮乳、脱脂濃縮乳、無糖れん乳、無糖練乳、無糖脱脂れん乳、無糖脱脂練乳、加糖れん乳、加糖練乳、加糖脱脂れん乳、加糖脱脂練乳、全粉乳、脱脂粉乳、クリームパウダー（乳製品）、ホエイパウダー（乳製品）、たんぱく質濃縮ホエイパウダー（乳製品）、バターミルクパウダー、加糖粉乳、調整粉乳、発酵乳、はっ酵乳、乳酸菌飲料、乳飲料	アイスクリーム ガーリックバター レーズンバター バターソース カマンベールチーズ パルメザンチーズ プロセスチーズ ブルーチーズ コーヒー牛乳 牛乳がゆ	生クリーム ヨーグルト アイスミルク ラクトアイス ミルク 乳糖	フルーツヨーグルト ミルクパン
えび	海老、エビ	えび天ぷら サクラエビ
かに	蟹、カニ	上海がに マツバガニ カニシューマイ
そば	ソバ	そばがき
落花生	ピーナッツ	ピーナッツバター ピーナッツクリーム

消費者庁：アレルギー物質を含む食品に関する表示指導要領「特定原材料等の代替表記等方法リスト」を一部改変

特定原材料の場合

	代替表記の例	特定加工食品の例
		①	②	③
あわび	アワビ	煮あわび
いか	イカ	イカフライ、イカ墨	するめ、スルメ	焼きスルメ
いくら	イクラ、すじこ、スジコ	いくら醤油漬け、塩すじこ
オレンジ		オレンジソース、オレンジジュース
カシューナッツ
キウイ フルーツ	キウイ	キウイジャム、キウイソース
牛肉	牛、ビーフ、ぎゅうにく、ぎゅう肉、牛にく	牛すじ、牛脂、ビーフコロッケ
くるみ	クルミ	くるみパン、くるみケーキ
ごま	ゴマ、胡麻	ごま油、練りごま、すりゴマ、切り胡麻、ゴマペースト
さけ	鮭、サケ、サーモン、しゃけ、シャケ	鮭フレーク、スモークサーモン、紅しゃけ、焼鮭
さば	鯖、サバ	さば節、さば寿司
大豆	だいず、ダイズ	大豆煮、ダイズたんぱく、大豆油、脱脂大豆	醤油、味噌、豆腐、油揚げ、厚揚げ、豆乳、納豆	麻婆豆腐、納豆巻き、豆乳ケーキ、豆腐ハンバーグ、凍豆腐、いりどうふ
鶏肉	とりにく、とり肉、鳥肉、鶏、鳥、とり、チキン	焼き鳥、ローストチキン、チキンブイヨン、チキンスープ、鶏ガラスープ
バナナ	ばなな	バナナジュース
豚肉	ぶたにく、豚にく、ぶた肉、豚、ポーク	ポークウインナー、豚生姜焼、豚ミンチ	とんかつ、トンカツ
まつたけ	松茸、マツタケ	焼きまつたけ、まつたけ土瓶蒸し
もも	モモ、桃、ピーチ	もも果汁、黄桃、白桃、ピーチペースト、もも缶詰
やまいも	山芋、ヤマイモ、山いも	千切りやまいも	とろろ、ながいも	とろろ汁
りんご	リンゴ、アップル	アップルパイ、リンゴ酢、焼きリンゴ、 りんご飴
ゼラチン		板ゼラチン、粉ゼラチン

消費者庁：アレルギー物質を含む食品に関する表示指導要領「特定原材料等の代替表記等方法リスト」を一部改変

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目次

• アレルギー表示対象品目とは
• 最近の食物アレルギーの傾向
• 加工食品における食品表示の主なチェックポイント
• 食品表示　知っておきたい読み方テクニック
• 食品表示にまつわる「ひやりはっと事例」から学ぶ誤食を防ぐ食品表示の活用法
• 食べられる範囲を広げ「楽しい」食生活を送ることを目標に