加工食品における食品表示の主なチェックポイント

加工食品の食品表示には、限られたスペースの中で正しい情報を伝えるための、さまざまなルールが設けられています。このルールを知っておくことは、誤食を防ぐために有効です

加工食品の食品表示には、限られたスペースの中で正しい情報を伝えるための、さまざまなルールが設けられています。このルールを知っておくことは、誤食を防ぐために有効です。

別の名称で表示されることがあります。

たとえば、「卵」→「たまご」・「玉子」、「落花生」→「ピーナッツ」のように、名称が異なっていても、特定原材料等と同一であることが理解できる場合には、別の名称で表示することが認められています（代替表記といいます）。

また、「卵」→「マヨネーズ」のように、一般的に特定原材料等を含んでいることが明らかな加工食品は、原材料名ではなく、加工食品そのものの名前で表記してよいことになっています（特定加工食品といいます）。マヨネーズと表記してある場合は、卵の表記はされません。

別の名称で表記する場合の例
特定原材料	代替表記の例	特定加工食品の例
卵	玉子、たまご、エッグ、鶏卵、あひる卵、うずら卵	厚焼玉子、ハムエッグ、卵黄、卵白	マヨネーズ、オムレツ、目玉焼き、かに玉、オムライス、親子丼	チーズオムレツ、からしマヨネーズ
乳	牛乳、クリーム（乳製品）、バター、チーズ、脱脂粉乳　等	アイスクリーム、バターソース、ブルーチーズ、牛乳がゆ　等	ヨーグルト、生クリーム、アイスミルク、ラクトアイス、ミルク、乳糖	フルーツヨーグルト、ミルクパン
小麦	こむぎ、コムギ	小麦粉、こむぎ胚芽	パン、うどん	ロールパン、焼うどん