ルール2 「特定加工食品」の表示が廃止されました

代替表記と拡大表記の例
特定原材料	代替表記	拡大表記の例
卵	玉子、たまご、タマゴ、エッグ、鶏卵、あひる卵、うずら卵	厚焼玉子、ハムエッグ
乳	ミルク、バター、バターオイル、チーズ、アイスクリーム	アイスミルク、生乳、牛乳、ガーリックバター、プロセスチーズ、乳糖
小麦	こむぎ、コムギ	小麦粉、こむぎ胚芽

特定原材料や特定原材料に準ずるものは、アレルギー表示の対象は27品目ページ表1で示した名称の他に、別の名称で表示されることがあります。

たとえば、「卵」→「たまご」「玉子」「エッグ」のように、名称が異なっていても、特定原材料等と同じであることが理解できる場合には、別の名称で表示することができます（「代替表記」といいます）。また、特定原材料の名称や代替表記の名称を含んでいるものは、「拡大表記」として認められています。

さらに以前のルールでは、小麦が含まれていることが明らかな「パン」や「うどん」、卵が含まれていることが明らかな「マヨネーズ」などは「特定加工食品」と呼ばれ、（小麦を含む）・（卵を含む）と表示しなくてよい決まりがありました。

新制度では「特定加工食品」で表示することは廃止され、必ず含まれるアレルゲンが表示されるようになりました。

ただし、現在は経過措置期間であるため、「特定加工食品」に（○○を含む）と表示されていない食品も市販されています。念のため、古い基準ではどのようなものが「特定加工食品」に指定されているか、確認しておくと安心です。

廃止される特定加工食品の例

新制度では、必ず（○○を含む）と表示する必要があります。
たとえば